NEL CUORE DI CAPRI
dove il tempo sembra rallentare e i sapori diventano ricordi
Scegliamo materie prime di eccellenza e le trasformiamo in piatti che rispettano la tradizione dell’isola, con un tocco leggero e contemporaneo.
Ogni giorno portiamo in tavola il mare, la stagionalità e l’accoglienza caprese, quella sincera, fatta di gesti veri e attenzione ai dettagli.
ci sono attimi che non
si spiegano.
La passione dello Chef Umberto De Magistris per la cucina nasce molto prima di entrare nelle cucine professionali. Nasce tra i profumi della cucina di casa, dove il cibo era il linguaggio della famiglia, e nella storica panetteria di famiglia, dove il rispetto per il pane, la fermentazione e la materia prima sono diventati parte integrante del suo modo di vivere questo mestiere.
Da lì prende forma un percorso iniziato giovanissimo, costruito attraverso anni di esperienza nelle cucine italiane e all'estero, tra tradizione mediterranea, tecnica e continua ricerca. Un cammino che lo ha portato infine a Capri, isola nella quale ha consolidato la propria identità professionale.
L'incontro con Alessandro Arbace e con il Pulalli è stato naturale: una visione condivisa della cucina, fondata sull'autenticità, sulla valorizzazione del territorio e sul desiderio di offrire un'esperienza capace di raccontare l'essenza di Capri.
Oggi la sua proposta nasce dall'incontro tra memoria e contemporaneità. Una cucina essenziale, mediterranea e profondamente legata alla stagionalità, dove ogni piatto mette al centro la qualità della materia prima, il rispetto delle tradizioni e l'accoglienza dell'ospite. Perché ogni esperienza al Pulalli lasci il ricordo di un luogo autentico, capace di raccontare l'isola attraverso i suoi sapori.